Muy buenas mis pequeños lectores. Me paso por aquí para dejaros un buen consejo para estas navidades, que tienen pinta de venir cargaditas de subida de precios.

Si quieres seguir disfrutando de unas fiestas navideñas ajustando el presupuesto a la época que estamos viviendo, sigue leyendo porque no solo te ayuda a economizar , además te va a encantar este menú delicioso que jamás pensarías que fuera tan asequible a la par que delicioso.

¿ Para que tanto entrante? ¿No piensas que en navidades se come de más y sobra demasiada comida? Te invito a que por un momento dejes las «tradiciones» ostentosas y te dejes llevar por el minimalismo alimenticio.

Con tu mesa puesta con las mejores galas y todo listo para el mejor banquete que vas a probar, toma nota y no te pierdas tu menú navideño low cost.

MENÚ NAVIDEÑO LOW COST 4 personas

Primero

Torre de berenjenas con salmorejo

Ingredientes:

2 berenjenas grandes

3 tomates maduros pera o rama

1 diente de ajo

40 g pan duro

Comino

aceite de oliva

Harina

Preparación:

1. Lavar las verduras.
2. Cortar las berenjenas en rodajas y enharinar.
3. Calentar aceite de oliva en una sartén para freír.
4. Freír las berenjenas hasta dorarlas y dejar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
5. Preparar el salmorejo. Triturar los tomates junto al pan (previamente humedecido), el ajo, comino y aceite de oliva hasta conseguir una mezcla homogénea y untuosa. Corregir tanto de especias como de sal.
6. Montaje. Sobre un plato colocar rodaja de berenjena y añadir salmorejo y así sucesivamente hasta realizar una torre. También puedes poner las rodajas encamadas y añadir el salmorejo con un biberón a modo de sirope.

Segundo

Triángulos rellenos de garbanzos con verduras al curry y salsa deluxe casera

Ingredientes:

*6 tortillas de trigo para burritos XL

*150g garbanzos cocidos

*1 pimiento rojo

*1 pimiento verde

*1 cebolla

*1 cayena

*Curry al gusto

*Aceite de oliva para rehogar

Preparación:

1. Lavar y cortar las verduras en juliana
2. Rehogar las verduras con las especias y el aceite. Una vez estén doradas añadir por último los garbanzos y reservar.
3. Preparar los triángulos. Cortar por la mitad las tortillas ( tienen que quedarse dos medias lunas) para sellarlas te dejo el link para una mejor explicación de un reel que me ayudó a realizar esta técnica. linkhttps://www.instagram.com/reel/CjDsD8rI8gB/?utm_source=ig_web_copy_link
4. En una sartén bien caliente añade aceite de oliva y dora los pañuelos vuelta y vuelta para que te queden bien crujientes.
5. Prepara la salsa deluxe casera:

Para la salsa Deluxe casera

*100 g de queso cremoso tipo Philadelphia

*50 g de cebolleta tierna, si no tienes puedes sustituirlo por cebolla

*1 – 2 cucharaditas de albahaca seca o en polvo. Si tienes albahaca fresca pon unas 4 ramitas.

*1 – 2 cucharaditas de orégano seco

*2 cucharaditas de mostaza. Mejor que sea mostaza estándar

20 g de agua

6. Emplatar. Sobre una fuente coloca los triángulos alrededor y en el centro la salsa para dipear

Postre

Flan de calabaza asada

Ingredientes para 5 unidades:

*150g de puré de calabaza

*3 huevos

*25g azúcar

*250ml leche entera o bebida vegetal sin azúcares

*esencia de vainilla

*Canela en rama o en polvo

Para el caramelo:

*60 ml de azúcar

*15 ml de agua

*Gotitas de zumo de limón

Preparación

1. Cuece la calabaza con la bebida vegetal o leche una ramita de canela y cáscara de limón o naranja. Una vez cocida triturar hasta conseguir una mezcla homogénea y ligera. Reservar.
2. Verter en un bol los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y el puré de calabaza. Una vez templado triturar.
3. Precalentar el horno a 165ºC por ambos lados y una bandeja para el baño María.
4. Preparar el caramelo. Poner el azúcar en un cazo, añadir el agua y unas gotas de zumo de limón. Calentar a fuego medio sin remover, hasta que empiece a burbujear y se ponga blanco. Girar el recipiente suavemente sin introducir ningún utensilio dentro, y seguir calentando hasta que adquiera un color ámbar tostado.

Repartir con cuidado en caliente en las flaneras y dejar enfriar. Para el flan, batir todos los ingredientes con unas varillas o usar una batidora a velocidad suave par no introducir demasiado aire. Repartir en los moldes, sin llenarlos del todo, y colocar en la bandeja al baño maría.

Espero que este menú te resulte sencillo y lo puedas disfrutar en familia. Sin más, me despido por aquí para volver con nuevas ideas y consejos que te ayuden a llevar un estilo de vida más saludable. Nos vemos!!!!

FELICES FIESTAS

Tu nutricoach, Cristina Miguélez

Por una alimentación saludable y sostenible 🙂